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La esperanza es dulce jamás la pierdas...

Curso Intensivo de Reposteria. Mesa Dulce para Fiestas y Eventos.




     La repostería y decoración de tortas, se han convertido en arte a nivel mundial.

     Si tienes la determinación de aprender para realizar los postres de tus familiares y amigos, deseas emprender un negocio dulce o piensas emigrar y quieres aprender un oficio bien remunerado en cualquier lugar del mundo, este taller es para ti.

     En 6 días te enseñamos las recetas y técnicas necesarias para la realización de una mesa de dulces para una fiesta. 

Tortas, Cupcakes, Galletas decoradas, Gelatinas y otros dulces, son los productos que destacan en los Candybar de fiestas y eventos actualmente.

Serán días de intenso aprendizaje, pero no desaprovecharás ni un segundo.

Invierte en futuro, aprende y emprende.

TALLER INTENSIVO DE REPOSTERIA
MESA DE DULCES PARA FIESTAS Y EVENTOS


Contenido


LUNES 11

PONQUE, RELLENO Y CUBIERTA
CORTE, FRISO, FORRADO
DECORACIÓN CON FONDANT
USOS DEL FONDANT

MARTES 12

MASAS DE AZÚCAR TECNICAS DE DECORACIÓN
PASTA DE GOMA/PASTILLAJE
USOS
MONTAJE DE PISOS

MIERCOLES 13

GALLETAS DECORADAS CON GLASS

JUEVES

CUPCAKES DECORADOS

VIERNES

GELATINAS DECORADAS


SÁBADO
MINI DULCES

HORARIO
DE 8:30 A 2:30 PM
INCLUYE: APARTE DEL BUEN TRATO Y UN EXCELENTE AMBIENTE.
TODOS LOS INSUMOS, GUIA DIGITAL CON RECETAS Y CERTIFICADO.
100% PRÁCTICO

 EL ALUMNO DEBE TRAER ALMUERZO LIGERO Y HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE TRABAJO.

PARA INFORMACIÓN DE PRECIOS Y PASOS PARA LA RESERVA:
escribe un correo electrónico a: cursoschipilis@gmail.com





Mi receta de Torta desnuda de Chocolate, ¡feliz día del padre! #laesperanzaesdulce

Confieso que la tristeza por lo que estamos pasando en Venezuela en estos días, me ha robado tiempo de trabajo, soy un ser humano y vivo aquí...
Sin embargo mi religión me ha permitido levantarme y seguir adelante con el objetivo de extraer esperanza, con la confianza plena de que después del invierno nunca deja de llegar la primavera.

Así que al inicio de esta semana me atreví a publicar en mi cuenta de Instagram: @chipiliscakes 

3 opciones de postre para consentir a papá en su día,






Mis seguidores han escogido esta receta para celebrar el próximo domingo del padre, que en Venezuela se celebra en Junio, confieso que de todas las opciones esta es la que más me gusta, así que estoy feliz por la elección.

Lo que me encanta de las tortas desnudas o ¨naked cakes¨, es ese acabado rustico, más no descuidado que deja ver sin secretos las capas de bizcocho y relleno, disfruto en grande el momento de cortar la primera rebanada y me llena de mucha satisfacción cuando sale compacta y perfectamente balanceada.Una vez más entonces les dejo esta deliciosa receta y no olviden hacerla con amor y compartirla con sus seres más queridos. #laesperanzaesdulce





Mi receta de Torta desnuda de Chocolate 10/12 porciones
(háganla doble, van a repetir J)


Bizcocho de chocolate

150 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
150 gr de huevos (3 huevos medianos)
220 gr de harina leudante cernida (o 220 gr de harina todo uso con 7 gr de polvo de hornear)
3 gr de polvo de hornear (una pizca)
¾ de taza de leche a temperatura ambiente.
30 gr de cacao en polvo
1cdita de esencia de vainilla
1 cdita de ralladura de naranjas(opcional)

Preparación:
Cremar la mantequilla, azúcar y vainilla, hasta obtener una crema esponjosa y de color pálido.(aquí agregas la ralladura de naranja)
Aparte en un envase mezclar el cacao, la leche y el bicarbonato.
En un tazón agregar los huevos y batirlos ligeramente hasta unir clara y yema.
Agregar lentamente los huevos batidos, manteniendo una mezcla homogénea.

Integrar la harina y la mezcla de cacao alternando,
Al terminar, vierte en un molde de 18/20 de diámetro.
Lleva al horno a 180C/350F, de 35 a 45 minutos aproximadamente.
Podrás notar que la mezcla cocida se despega de los bordes y tiene un aroma dulce e intenso, prueba insertando un palillo en el centro.

Sácala del molde tibia, y déjala reposar hasta que enfríe completamente y las grasas se solidifiquen, por favor no la cortes caliente.


Buttercream de Chocolate

100 gr de mantequilla sin sal
50 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar glass (aproximadamente)
3/4 taza de leche líquida (aproximadamente)
½ cdita de esencia (vainilla, chocolate, almendras, naranja o licor)

Cremar la mantequilla hasta que este suave y pálida, integrar alternando el cacao en polvo, el azúcar, la leche y la esencia.
Batir a velocidad alta hasta obtener una crema suave y consistente.

Puedes combinarla con frutos secos picados, trocitos de galleta, de caramelo, nutella, o dulce de leche.

Cuando tu ponqué esté frío, corta en rebanadas iguales, e intercala con capas de relleno.
Al finalizar espolvorea con azúcar glass.
Puedes coronar con frutas, galletas, bombones o sencillamente terminar con otra capa de relleno.




Aquí les dejo un link, de youtube con la técnica de corte, relleno y montaje.

Cursos y Talleres de Repostería



Cualquier pregunta o inquietud, no dudes en escribir o comunicarte al
04141607085 / 02124185382
o escribir un correo a cursoschipilis@gmail.com


SÁBADO 22 Y DOMINGO 23 DE Julio  2017
DE 8:30 AM A 1:00 PM
MINIDULCES PARA CANDYBAR (10 cupos)
(incluye todos los insumos para realizar los postres)
Contenido
Elaboración de Minidulces
Brownies
Suspiros
Alfajores
Trufas
Brownkies
Polvorosas
Galletas chocolate chips
Tartaletas de chocolate
Tartaletas de Dulce de leche
Profiteroles


Incluye, todos los insumos de los productos a realizar en clase, café, refrigerio ligero, guia dígital con recetas, y certificado dígital.
NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER, ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, pañitos de cocina, zapatos cerrados y un envase de fondo plano para llevarte tu degustación de dulcitos.

SÁBADO 5 Y DOMINGO 6 DE agosto  2017
DE 8:30 AM A 1:00 PM
PASTELERÍA FINA / MESA DE MINIDULCES EN SHOTS (10 cupos)
(incluye todos los insumos para realizar los postres)
Contenido
Sábado:
Elaboración de Shots de:
pannacotta de vainilla
Mousse de chocolate
Selva negra
tiramisú
Mousse de parchita

Domingo:
Elaboración de Shots de:
3 leches
Pie de limón
Cheese cake de frutos rojos
Pavlova
marquesa de chocolate
Montaje de Mesa para tomar fotografías
Incluye, todos los insumos de los productos a realizar en clase, café, refrigerio ligero, guia dígital con recetas, y certificado dígital.
NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER, ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, pañitos de cocina, zapatos cerrados, 2 mangas desechables grandes y un envase de fondo plano para llevarte tu degustación de shots.

 PARA RESERVAS
escribe un correo a cursoschipilis@gmail.com
CONDICIONES:
NO DEJES DE LEERLAS ANTES DE EFECTUAR TU RESERVA

*NOS RESERVAMOS EL DERECHO DE POSPONER LA FECHA DEL CURSO EN CASO DE NO LLENAR EL CUPO MÍNIMO DE ALUMNOS
O DE PRESENTARSE ALGÚN ACONTECIMIENTO QUE ARRIESGUE LA INTEGRIDAD FÍSICA DE LOS PARTICIPANTES.

1 -NO REINTEGRAMOS DINERO de RESERVA DE CUPOS.(GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE COSTOS DE INSUMOS) A EXCEPCIÓN DE QUE SE SUSPENDA EL CURSO.

2 –SI NO PUEDES ASISTIR AL CURSO EN LA FECHA RESERVADA, NO SE TE REINTEGRARÁ EL DINERO, TIENES LA OPCIÓN DE DECIRLE A OTRA PERSONA QUE ASISTA, SIEMPRE Y CUANDO LO NOTIFIQUES ANTES DE LA HORA DE INICIAR EL TALLER.

3 -NO SE ACEPTAN CHEQUES / NO TENEMOS PUNTO DE VENTA.

4 -SÓLO HACEMOS RESERVAS CON DEPOSITOS Y TRANSFERENCIAS CONFIRMADAS. NO ANOTAMOS EN LISTAS NI HACEMOS RESERVAS TELEFONICAS.(SI HACE UN DEPOSITO O TRANSFERENCIA SIN CONSULTAR DISPONIBILIDAD DE CUPO, EXISTE LA POSIBILIDAD DE QUE NO PUEDA REALIZAR EL CURSO)

5 -PARA AQUELLAS RESERVAS REALIZADAS CON TRANSFERENCIAS DE OTROS BANCOS O CON DEPÓSITOS EN CHEQUES DE OTROS BANCOS, CONFIRMAMOS EL EFECTIVO EN CUENTA PARA APARTAR EL CUPO.

6 -LA HORA ENTRADA COMIENZA 15 MINUTOS ANTES DE LA HORA PAUTADA

7 -DEBIDO A QUE LOS CURSOS SON PRÁCTICOS Y MANIPULAMOS ALIMENTOS, EXIGIMOS NORMAS DE ASEO Y LIMPIEZA ASÍ COMO TAMBIEN USO DE DELANTAL, ZAPATOS CERRADOS Y CABELLO RECOGIDO, GORRO O PAÑUELO.

8 -NO SE ACEPTAN ACOMPAÑANTES (DE NINGUNA EDAD).


PONQUE DE VAINILLA, BIZCOCHO BÁSICO DE VAINILLA

Ingredientes:
250 gr de mantequilla
a temperatura ambiente
500 gr de azúcar
6 huevos
500 gr de harina leudante cernida
250 ml de leche
1 cda, de esencia de vainilla
Utensilios:
Batidora Eléctrica
Bowl
paleta
molde para torta de 18 cmts
engrasado y enharinado

Preparación:
Encender el horno a 350F/180C
Colocar la mantequilla, el azúcar
y la vainilla en el bowl.
batir a velocidad alta por 10 minutos,
hasta obtener una crema firme,
homogenea y de color claro.
a velocidad media, integrar uno a uno
los huevos enteros, batir por 5 minutos más.
Bajar la velocidad al mínimo,
agregar la harina leudante alternando con la leche.
verter la mezcla en el molde y llevar al horno por aproximadamente
1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la torta, este
salga seco.

NOTA: SI DESEAS HACERLO DE CHOCOLATE, SUSTITUYE 100 GR DE HARINA POR CACAO EN POLVO, AGREGA 125 ML DE LECHE ADICIONAL, Y 1/8 DE CDITA DE BICARBONATO DE SODIO.