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SÁBADO 8 Y DOMINGO 9 DE OCTUBRE
DE 8:30 AM A 1:00 PM
REPOSTERÍA / MÓDULO II
DECORACIÓN DE TORTAS Y PASTELES 1
Técnicas fundamentales
(Nivel principiante)
Contenido
Elaboración de pasta de goma y pastillaje de gelatina
masa elástica y masa rígida.
Técnica de Acolchado o capitoneado
Técnica de Lazos, cortinas y drapeados
Rosa Drapeada, flor sin cortador
Uso de Cenefas y moldes de Silicona.
Técnica de rodillos texturizados
Elaboración de corona de princesa en pastillaje.
Efecto Craquelado
Incrustaciones
Polvos perlados y diamantinas.
Pegamento comestible.
Incluye, todas las masas de los ejercicios a realizar en clase, guia dígital con recetas, y certificado dígital.
NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER,ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, zapatos cerrados, block de apuntes, lápiz, un rodillo mediano, pincel, rodaja corta pizza, regla de 30 cmts, tijera, cortador de flor anemona de 5 petalos, y un cilindro de anime forrado con fondant, de 15 cmts de diámetro por 10 de alto, sobre una base. (a la venta por encargo en el taller)



SÁBADO 22 Y DOMINGO 23 DE OCTUBRE
DE 8:30 AM A 1:00 PM
REPOSTERÍA / MÓDULO I /INICIACIÓN
(Nivel principiante)
NO NECESITAS TENER EXPERIENCIA.
Contenido
Elaboración del ponqué de vainilla, ponqué de chocolate, ponqué marmolado.
Batido, horneado, conservación.
Relleno básico
Técnica de corte del ponqué en capas, relleno y friso pre-cubierta.
Elaboración de la Cubierta para forrar tortas, amasado, uso, teñido, conservación, estirado.
Técnica de forrado del ponqué con la cubierta, alisado, estirado y corte.
Decoración básica con cortadores, técnica bidimensional.
Acabados perfectos.
Demostración del uso de impresión comestible.
CADA ALUMNO TRABAJA CON UN PROYECTO INDIVIDUAL.
Incluye, todos los insumos de los productos a realizar en clase, guia dígital con recetas, y certificado dígital.
NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER, ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, zapatos cerrados, block de apuntes, lápiz, un rodillo mediano, un juego de cortadores de círculos pequeños y una carpeta de acetato transparente.

SÁBADO 5 Y DOMINGO 6 DE NOVIEMBRE
DE 8:30 AM A 1:00 PM
REPOSTERÍA / MÓDULO III
TÉCNICAS DE DECORACIÓN DE TORTAS Y PASTELES 2
Contenido
MASAS PARA MODELAR FIGURAS, Uso, teñido y conservación.
USO DE ESTECAS BÁSICAS
MODELADO DE FIGURAS BÁSICAS, (NOVIOS)
Flores de papel de arroz (rosa fantasía).
TÉCNICA DE EFECTO PIZARRA
Incluye, todos las masas de los productos a realizar en clase, guia dígital con recetas, y certificado dígital.
NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER,ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, pañito de cocina, zapatos cerrados, block de apuntes, juego básico de estecas, lápiz 6B, un rodillo mediano, pinceles, colorante blanco, tijera, y un cilindro de anime forrado con fondant negro, de 15 cmts de diámetro por 10 de alto, sobre una base. (a la venta por encargo en el taller)


SÁBADO 12 Y DOMINGO 13 DE NOVIEMBRE
DE 8:30 AM A 1:00 PM
REPOSTERÍA / MÓDULO IV
TÉCNICAS DE DECORACIÓN DE TORTAS Y PASTELES 3
Contenido
Técnicas de pintura sobre cubierta (básico)
Ejercicio de pintura sobre masas de azúcar,
Iniciación al uso del aerógrafo y el compresor
Fondos, degradaciones de color.
Preparación y uso de los colorantes para aerógrafo.
Incluye, todos las masas de los productos a realizar en clase, guia dígital con recetas, y certificado dígital.
NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER,ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, zapatos cerrados, pañito de cocina, block de apuntes, lápiz 6B, bolígrafo,  pinceles angulares de cerdas suaves de diferentes grosores, huevera, exacto num 11, y un cilindro de anime forrado con fondant blanco, de 15 cmts de diámetro por 10 de alto, sobre una base. (a la venta por encargo en el taller)

SÁBADO 19 Y DOMINGO 20 DE NOVIEMBRE
DE 8:30 AM A 1:00 PM
REPOSTERÍA / NIVEL INTERMEDIO
TÉCNICAS DE ESCULTURA EN TORTAS/
PROYECTO ¨lampara antigua ¨
(Nivel intermedio) dirigido a personas con conocimientos generales de repostería y forrado de tortas.
Contenido
RECETA DE PONQUE PARA ESCULPIR
ESTRUCTURA INTERNA BÁSICA
RECETA DE GANACHE DE CHOCOLATE Y SUS DIFERENTES CONSISTENCIAS
TÉCNICA DE BIZCOCHO REAL TALLADO
FORRADO DEL PROYECTO CON FONDANT
PINTURA EN AEROGRAFO
MODELADO DE LOS ELEMENTOS DE DECORACIÓN
ACABADO.
Incluye, el ponqué y todas las masas del producto a realizar en clase, guia dígital con recetas, y certificado dígital.

 NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER,ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, zapatos cerrados, block de apuntes, juego básico de estecas, exacto num 11, un rodillo mediano, pinceles, tijera. Polvos de pétalo en colores ocres, marrones y bronces.
NOTA: Los materiales para la base y estructura interna estarán a la venta por encargo en el taller.


SÁBADO 26 Y DOMINGO 27 DE NOVIEMBRE
DE 8:30 AM A 1:00 PM
REPOSTERÍA / MÓDULO V
TÉCNICAS DE DECORACIÓN DE TORTAS Y PASTELES 4
Contenido
GLASS REAL, ROYAL ICING
INICIACIÓN AL Manejo de manga decoradora y boquilla.

CARACOLES LISOS Y ESTRIADOS,
CARACOLES INVERTIDOS
CORTINAS
CORTINAS EN EL AIRE
PUNTO PERDIDO
PERLAS DE COLLAR EN GLASS
BORDADO EN GLASS
STENCILS
 Incluye, todos las masas de los productos a realizar en clase, guia dígital con recetas, y certificado dígital.
NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER,ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, zapatos cerrados, pañito de cocina, block de apuntes, lápiz 6B, bolígrafo,  pinceles , 2 mangas desechables num 14, con acoples y boquillas lisas 1, 2, 3 y 12. Boquilla estrella num 18.
Exacto num 11, y un cilindro de anime forrado con fondant blanco, de 15 cmts de diámetro por 10 de alto, sobre una base. (a la venta por encargo en el taller)

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CONDICIONES:
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1 -NO REINTEGRAMOS DINERO de RESERVA DE CUPOS.(GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE COSTOS DE INSUMOS) A EXCEPCIÓN DE QUE SE SUSPENDA EL CURSO.

2 –SI NO PUEDES ASISTIR AL CURSO EN LA FECHA RESERVADA, NO SE TE REINTEGRARÁ EL DINERO, TIENES LA OPCIÓN DE DECIRLE A OTRA PERSONA QUE ASISTA, SIEMPRE Y CUANDO LO NOTIFIQUES ANTES DE LA HORA DE INICIAR EL TALLER.

3 -NO SE ACEPTAN CHEQUES / NO TENEMOS PUNTO DE VENTA.

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5 -PARA AQUELLAS RESERVAS REALIZADAS CON TRANSFERENCIAS DE OTROS BANCOS O CON DEPÓSITOS EN CHEQUES DE OTROS BANCOS, CONFIRMAMOS EL EFECTIVO EN CUENTA PARA APARTAR EL CUPO.

6 -LA HORA ENTRADA COMIENZA 15 MINUTOS ANTES DE LA HORA PAUTADA

7 -DEBIDO A QUE LOS CURSOS SON PRÁCTICOS Y MANIPULAMOS ALIMENTOS, EXIGIMOS NORMAS DE ASEO Y LIMPIEZA ASÍ COMO TAMBIEN USO DE DELANTAL, ZAPATOS CERRADOS Y CABELLO RECOGIDO, GORRO O PAÑUELO.

8 -NO SE ACEPTAN ACOMPAÑANTES (DE NINGUNA EDAD).