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La esperanza es dulce jamás la pierdas...

Calendario de cursos de repostería en Caracas


No olvides consultar disponibilidad antes de realizar tu reserva, y tampoco dejes de leer las condiciones.
Nuestro taller está ubicado en La unión, Municipio El Hatillo, al momento de confirmar la reserva enviamos detalles de cómo llegar.
Cualquier pregunta o inquietud, no dudes en escribir o comunicarte al
04141607085
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Instagram/twitter @chipiliscakes



SÁBADO 9 Y DOMINGO 10 DE SEPTIEMBRE  2017
DE 8:30 AM A 1:00 PM
PASTELERÍA FINA / MESA DE MINIDULCES EN SHOTS (10 cupos)
(incluye los vasitos, todos los insumos para realizar los postres y montaje de mesa para tomar fotografías)
Contenido
Sábado:
Elaboración de Shots de:
pannacotta de vainilla
Mousse de chocolate
Selva negra
tiramisú
Mousse de parchita

Domingo:
Elaboración de Shots de:
3 leches
Pie de limón
Cheese cake de frutos rojos
Pavlova
marquesa de chocolate
Montaje de Mesa para tomar fotografías

NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER, ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, pañitos de cocina, zapatos cerrados, 2 mangas desechables grandes y un envase de fondo plano para llevarte tu degustación de shots.


16 y 17 de SEPTIEMBRE
DE 8:30 AM A 1:00 PM
MINIDULCES PARA CANDYBAR (10 cupos)
(incluye todos los insumos para realizar los productos)
Contenido
Elaboración de Minidulces
Brownies
Suspiros
Alfajores
Trufas
Brownkies
Polvorosas
Galletas chocolate chips
Tartaletas de chocolate
Tartaletas de Dulce de leche
Profiteroles
NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER, ROPA DE TRABAJO:  delantal, gorro, pañitos de cocina, zapatos cerrados y un envase de fondo plano para llevarte tu degustación de dulcitos.

23 y 24  de SEPTIEMBRE
DE 8:30 AM A 1:30 PM
TÉCNICAS DE DECORACIÓN DE TORTAS
MÓDULO II (10 cupos)
Contenido
Elaboración de pasta de goma
masa elástica
Realización de Corona en masa rígida de azúcar.
Técnica de Acolchado o capitoneado
Técnica de Lazos, cortinas y drapeados
Rosa Drapeada, flor sin cortador
Uso de Cenefas y moldes de Silicona.
Técnica de rodillos texturizados
Incrustaciones
Polvos perlados y diamantinas.
Pegamento comestible.

NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER,
delantal, gorro, zapatos cerrados, block de apuntes, lápiz
1kg de fondant blanco
(hecho por el alumno)
un rodillo mediano
pincel plano
rodaja corta pizza
regla de 30 cmts
tijera
bolsitas plásticas transparentes pequeñas(tipo paquitas)
cortador de flor anemona de 5 pétalos
y un cilindro de anime forrado con fondant, de 15 cmts de diámetro por 9 de alto
50gr de manteca vegetal.
Media con maicena



SÁBADO 30/09 Y DOMINGO 1/10
DE 9:00 AM A 1:00 PM
REPOSTERÍA / MÓDULO I /INICIACIÓN (INTENSIVO)
(Nivel principiante)
NO NECESITAS TENER EXPERIENCIA
Contenido
Técnica de elaboración del ponqué de vainilla (guía con variaciones)
Batido, horneado, conservación.
Buttercream de vainilla, crema de Relleno.
Elaboración de la Cubierta para forrar tortas, amasado, uso, teñido, conservación, estirado.
Técnica de corte del ponqué en capas 
Relleno y friso del ponqué.(nivelado antes de forrar)
Técnicas de amasado de Cubierta para forrar tortas, teñido, conservación, estirado con rodillo.
Técnica de forrado del ponqué con la cubierta, alisado, estirado y corte.
Decoración con cortadores, técnica bidimensional, modelado a mano.
Acabados perfectos.
Proyecto Unicornio
CADA ALUMNO REALIZA EL EJERCICIO DE CORTE, NIVELADO, RELLENO, FRISO, FORRADO CON FONDANT Y DECORADO DE UNA TORTA DE 8 PORCIONES Y SE LA LLEVA COMO DEGUSTACIÓN.

NOTA: LOS ALUMNOS DEBEN TRAER:
Almuerzo ligero, delantal, gorro, pañitos de cocina, zapatos cerrados, un rodillo mediano(si es de madera que no tenga grietas), rodaja corta pizza, un kilo de azúcar pulverizada, 50 gr de manteca vegetal, un par de guantes de latex,  base dorada de cartón para torta num 10, y una carpeta de acetato transparente.



PARA RESERVAS
CONDICIONES:
NO DEJES DE LEERLAS ANTES DE EFECTUAR TU RESERVA

*NOS RESERVAMOS EL DERECHO DE POSPONER LA FECHA DEL CURSO EN CASO DE NO LLENAR EL CUPO MÍNIMO DE ALUMNOS
O DE PRESENTARSE ALGÚN ACONTECIMIENTO QUE ARRIESGUE LA INTEGRIDAD FÍSICA DE LOS PARTICIPANTES.

1 -NO REINTEGRAMOS DINERO de RESERVA DE CUPOS.(GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE COSTOS DE INSUMOS) A EXCEPCIÓN DE QUE SE SUSPENDA EL CURSO.

2 –SI NO PUEDES ASISTIR AL CURSO EN LA FECHA RESERVADA, NO SE TE REINTEGRARÁ EL DINERO, TIENES LA OPCIÓN DE DECIRLE A OTRA PERSONA QUE ASISTA, SIEMPRE Y CUANDO LO NOTIFIQUES ANTES DE LA HORA DE INICIAR EL TALLER.

3 -NO SE ACEPTAN CHEQUES / NO TENEMOS PUNTO DE VENTA.

4 -SÓLO HACEMOS RESERVAS CON DEPOSITOS Y TRANSFERENCIAS CONFIRMADAS. NO ANOTAMOS EN LISTAS NI HACEMOS RESERVAS TELEFONICAS.(SI HACE UN DEPOSITO O TRANSFERENCIA SIN CONSULTAR DISPONIBILIDAD DE CUPO, EXISTE LA POSIBILIDAD DE QUE NO PUEDA REALIZAR EL CURSO)

5 -PARA AQUELLAS RESERVAS REALIZADAS CON TRANSFERENCIAS DE OTROS BANCOS O CON DEPÓSITOS EN CHEQUES DE OTROS BANCOS, CONFIRMAMOS EL EFECTIVO EN CUENTA PARA APARTAR EL CUPO.

6 -LA HORA ENTRADA COMIENZA 15 MINUTOS ANTES DE LA HORA PAUTADA

7 -DEBIDO A QUE LOS CURSOS SON PRÁCTICOS Y MANIPULAMOS ALIMENTOS, EXIGIMOS NORMAS DE ASEO Y LIMPIEZA ASÍ COMO TAMBIEN USO DE DELANTAL, ZAPATOS CERRADOS Y CABELLO RECOGIDO, GORRO O PAÑUELO.

8 -NO SE ACEPTAN ACOMPAÑANTES (DE NINGUNA EDAD).








Mi receta de Torta desnuda de Chocolate, ¡feliz día del padre! #laesperanzaesdulce

Confieso que la tristeza por lo que estamos pasando en Venezuela en estos días, me ha robado tiempo de trabajo, soy un ser humano y vivo aquí...
Sin embargo mi religión me ha permitido levantarme y seguir adelante con el objetivo de extraer esperanza, con la confianza plena de que después del invierno nunca deja de llegar la primavera.

Así que al inicio de esta semana me atreví a publicar en mi cuenta de Instagram: @chipiliscakes 

3 opciones de postre para consentir a papá en su día,






Mis seguidores han escogido esta receta para celebrar el próximo domingo del padre, que en Venezuela se celebra en Junio, confieso que de todas las opciones esta es la que más me gusta, así que estoy feliz por la elección.

Lo que me encanta de las tortas desnudas o ¨naked cakes¨, es ese acabado rustico, más no descuidado que deja ver sin secretos las capas de bizcocho y relleno, disfruto en grande el momento de cortar la primera rebanada y me llena de mucha satisfacción cuando sale compacta y perfectamente balanceada.Una vez más entonces les dejo esta deliciosa receta y no olviden hacerla con amor y compartirla con sus seres más queridos. #laesperanzaesdulce





Mi receta de Torta desnuda de Chocolate 10/12 porciones
(háganla doble, van a repetir J)


Bizcocho de chocolate

150 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
150 gr de huevos (3 huevos medianos)
220 gr de harina leudante cernida (o 220 gr de harina todo uso con 7 gr de polvo de hornear)
3 gr de polvo de hornear (una pizca)
¾ de taza de leche a temperatura ambiente.
30 gr de cacao en polvo
1cdita de esencia de vainilla
1 cdita de ralladura de naranjas(opcional)

Preparación:
Cremar la mantequilla, azúcar y vainilla, hasta obtener una crema esponjosa y de color pálido.(aquí agregas la ralladura de naranja)
Aparte en un envase mezclar el cacao, la leche y el bicarbonato.
En un tazón agregar los huevos y batirlos ligeramente hasta unir clara y yema.
Agregar lentamente los huevos batidos, manteniendo una mezcla homogénea.

Integrar la harina y la mezcla de cacao alternando,
Al terminar, vierte en un molde de 18/20 de diámetro.
Lleva al horno a 180C/350F, de 35 a 45 minutos aproximadamente.
Podrás notar que la mezcla cocida se despega de los bordes y tiene un aroma dulce e intenso, prueba insertando un palillo en el centro.

Sácala del molde tibia, y déjala reposar hasta que enfríe completamente y las grasas se solidifiquen, por favor no la cortes caliente.


Buttercream de Chocolate

100 gr de mantequilla sin sal
50 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar glass (aproximadamente)
3/4 taza de leche líquida (aproximadamente)
½ cdita de esencia (vainilla, chocolate, almendras, naranja o licor)

Cremar la mantequilla hasta que este suave y pálida, integrar alternando el cacao en polvo, el azúcar, la leche y la esencia.
Batir a velocidad alta hasta obtener una crema suave y consistente.

Puedes combinarla con frutos secos picados, trocitos de galleta, de caramelo, nutella, o dulce de leche.

Cuando tu ponqué esté frío, corta en rebanadas iguales, e intercala con capas de relleno.
Al finalizar espolvorea con azúcar glass.
Puedes coronar con frutas, galletas, bombones o sencillamente terminar con otra capa de relleno.




Aquí les dejo un link, de youtube con la técnica de corte, relleno y montaje.