TALLER BASES DE LA REPOSTERÍA (curso básico) 3 Y 4 DE FEBRERO 2018



CONTENIDO
DÍA 1:
MISE EN PLACE (PONER EN MESA)
Conocer, pesar, medir y organizar los ingredientes y utensilios
Estudio de las recetas
Preparación del ponqué
técnica de batido
Hornos, temperaturas, moldes.
Variaciones, funcionalidad de los ingredientes, miga abierta y cerrada.
Realización del fondant o cubierta para forrar tortas.
Conservación.
Relleno báse. Variaciones
Tipos de relleno.

DÍA 2:
Todo listo.
Corte del ponqué en capas. Nivelado.
Relleno
Montaje de capas, friso y pulido.
Amasado del fondant.
Estirar, forrar, cortar y pulir.
Teñido del fondant,
Realización de elementos decorativos.
Decorado.

EL TALLER INCLUYE:
Todos los ingredientes.
Recetario y certificado digital.
Instrucción personalizada durante las clases.
Café y agua.





Comentarios

Entradas populares