Mi torta Red Velvet, otra vez.



TORTA RED VELVET

150 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar
½ cda de esencia de vainilla.
3 huevos enteros
250 gr de buttermilk o en su defecto 250 gr de leche con 1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de colorante comestible rojo
250 gr de harina leudante
1 cda de polvo para hornear
2 cdas de cacao en polvo
1 cdita de vinagre blanco
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de sal

Procedimiento:
Encender el horno a 350F /180 C
Cernir la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
En el caso de no tener buttermilk:
Agregar el jugo de limón a la leche y esperar unos minutos hasta que corte, luego integrar el colorante rojo.
Con batidora eléctrica o a mano, mezclar la margarina con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema beige y homogénea.

Integrar los huevos enteros uno a uno, manteniendo una crema lisa y homogénea.
Intercalar los ingredientes secos con los liquidos procurando no batir demasiado.

Por último en un envase pequeño unir el vinagre con el bicarbonato, e integrar esta mezcla efervecente a la mezcla del pastel.

Engrasar y enharinar un molde de 18 cmts de diámetro.
Verter la mezcla y hornear por 35 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.


CREMA DE QUESO
500 gr de queso crema de consistencia firme.
100 gr de mantequilla o margarina firme(con poca cantidad de agua)
400 gr de azúcar pulverizada cernida
1 cda de vainilla.
La ralladura de ½ naranja (opcional)

Procedimiento:
Con batidora eléctrica mezclar el queso con la mantequilla hasta lograr picos firmes en la crema.
Integrar de a poco el azúcar pulverizada y la vainilla y si es el caso la ralladura.
Llevar a la heladera por una media hora para que tome consistencia.

Cortar el pastel en capas y rellenar con la crema.

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